Gérard Peylet est professeur de littérature moderne et contemporaine à l’université de Bordeaux III, spécialiste de la littérature « fin de siècle » à laquelle il a consacré trois ouvrages :
Les évasions manquées ou les illusions de l’artifice dans la littérature fin de siècle, publié chez Champion en 1986,
La littérature fin de siècle, entre décadentisme et modernité, publié chez Vuibert en 1994,
Huysmans, la double quête, vers une vision synthétique de l’œuvre, publié chez L’Harmattan en 2000.
Il a écrit aussi un ouvrage sur George Sand
Le Musée imaginaire de George Sand publié chez Nizet en 2005.
Il a dirigé une vingtaine d’ouvrages collectifs et dirige depuis 1998 le Lapril (Laboratoire Pluridisciplinaire de Recherches sur l’Imaginaire appliquées à la Littérature) et, au sein des P.U.B, les collections Eidôlon et Imaginaires et Ecritures.